喷雾干燥机可以省去浓缩、过滤、粉碎等单元操作，可以获得30~500μm的粒状产品；而且干燥时间短，一般干燥时间为5~30s。下面谈谈该机在藻油DHA中的应用：
研究发现，尽管一些海洋鱼类自身能够合成DHA和EPA等多不饱和脂肪酸，但是，它们体内积累的DHA主要来源于他们的食物。而海洋食物链中的初级生产者-海洋微生物才是多不饱和脂肪酸的原始生产者。
鱼油是传统提取DHA的主要来源，但资源有限，产量不稳定；加之抽取得率低；纯工艺复杂，造成了利用鱼油生产DHA和成本高，规模小，利润 低的局面。
藻油是一种纯植物性DHA(DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛中所占比例zui大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要)原料，从人工培育的海洋微藻中提取，未经食物链传递，是目前世界上zui纯净、zui安全的DHA来源。
该机制备微胶囊适于亲油性液态物料的微胶囊化，芯材的憎水性越强，包埋效果越好。喷雾干燥过程很短，只有数妙时间，生产可连续进行，产品可免于长时间受热，因而更适合于许多热敏性材料。
小型喷雾干燥机具有工业化生产的许多特点：生产工艺简单，设备易得，适宜连续化、自动化、工业化大生产，因此生产能力高，生产成本低；可选用的壁材种类多，适用于大多数需要被埋的物质；微胶囊可以达到较大的包埋量；产品颗粒均与且溶解性好；物料受热时间较短，能够处理许多热敏性物料。
因此，在海洋微生物中寻找多不饱和脂肪酸的新生资源逐渐成为新的研究热点。目前，已分离出了多种富含DHA的海洋生物，主要是一些低等的海洋真菌和微藻。利用微胶囊技术制取货架寿命长、溶解性高、分散性好、成本低等优点为DHA微胶囊产品。
